Kuldne kartuli-singi supp

Vaja läheb:
4 keskmist kartulit
2 varssellerit
1 väiksem sibul
vett
soola, pipart
1 puljongikuubik
2 tl jahu
3,5 dl piima
200 gr riivjuustu
200 gr sinki

Valmistamine:
Koori ja tükelda kartulid. Pese ja tükelda ka seller sama suurusteks tükkideks nagu kartul. Koori ja tükelda väikesteks tükkideks ka sibul.Pane kartul, seller,sibul ja puljongikuubik koos veega potti ja keeda kuni kartul on pehme. Maitsesta soola ja pipraga. Väikeses kausis sega omavahel jahu ja piim ning lisa supile tasakesi koguaeg segades kuni supp pakseneb. Sega juurde hakitud sink ja riivjuust.

Supp tuleb parajalt paks.
Kui ei taha jahu panna või ei saa jahu süüa siis võib jahu asendada maisitärklisega mis tuleks veidikese külma veega ära segada ja siis supile lisada. Sel juhul võib piima niisama supile lisada.
Kreemisema supi saamiseks võib piima asendada kohvikoorega.

Head isu :)

Kana vardad rohelise sibulaga (yakitori stiilis)

Vaja läheb:

2 nahata kana rinna tükki
4 rohelist sibulat
300 ml saket
30 ml mirinit
60 ml soja kastet
1/2 tl tšilli pastat või püreed
1 tl peensuhkurt
1 spl sidrunimahla

Valmistamine:
Lõika kana ribadeks ja roheline sibul umbes 5 cm pikkusteks tükkideks. Aja mõlemad vardasse.
Kõik ülejäänud komponendid sega omavahel . Pane kana vardad kaussi ja vala kaste üle. Kata toidukilega ja pane külma vähemalt 4ks tunniks. Kõige parem oleks kui kana saaks ööläbi marineerida.
Küpseta vardaid kas ahjus või grilli. Ahjus läheb umbes 10 minutit 170 kraadi juures. Grilli peal oleneb kuumusest.
**Kui grilli peal teha ja puidust vardaid kasutada,siis tuleks vardaid külmas vees 20 minutit leotada enne kui kana vardasse ajama hakata. Leotamine hoiab ära varraste süttimise.

Head isu :)

Scezuan stiilis hiid-krevetid

Vaja läheb:
200 gr hiid-krevette
1 muna valge
veidike soola
1 spl maisitärklist

Kastme jaoks: 
1 tl  peeneks hakitud ingverit
2 rohelist sibulat- peeneks hakitud
1 küüslaugu küüs- purustatud
3-4 väikest punast tšillit- peeneks hakitud
1 spl soja kastet
1 tl riisiäädikat
1 spl tomatipüreed
1 spl austri kastet ( inglise keeles "Oyster sauce")
2-3 spl köögivilja puljongit
2-3 tilka seesamiõli praadimiseks

Valmistamine: 
Koori krevetitd ja raputa vähese soolaga üle. Vahusta munavalge kuni see on mõnusalt pehme. Veereta krevette maisitärklis ja siis munavalges. Aja wok kuumaks ja prae krevette umbes 2 minutit. Pane köögirätikule nõrguma.
Kastme jaoks aja wok uuesti kuumaks ja pane kõik kastme materjalid pannile ja lase keema tõusta. Sega veidikene kuni kõik komponendid on ilusti omavahel segatud korralikult. Lisa pannile krevetid ja sega uuesti.
Vala krevetid koos kastmega serveerimis nõusse ja kaunista vastavalt soovile.
Head isu :)

Praetud riis munaga

Vaja läheb:
vett
soola
150 gr pikateralist riisi
1 muna + 1 spl vett
õli
2 rohelist sibulat
pool punast paprikat või mõnda teist värvi
50 gr külmutatud herneid
100 gr oavõrseid
1 spl soja kastet
3 peekoni viilu

Valmistamine: Keeda riis peaaegu pehmeks ja värskenda külma voolava vee all. Klopi muna veega ja küpseta pannil nagu omletti. kui muna valmis siis rulli kokku ja lõika õhukesteks ribadeks.
Viiluta õhukeselt paprika,peekon ja roheline sibul.  Woki pannil prae paprika, roheline sibul,peekon, oavõrsed,külmutatud herned ja lisa ka soja kaste. Lisa riis ja viimasena muna ribad. maitsesta vastavalt soovile.

Head isu :)

* riis ei tohiks täiesti pehmeks keeta kuna pannil ta küpseb veel edasi koos teiste koostis osadega!.

Valge šokolaadi ja Bailey's juustukook

Üks mõnus juustukook mis sai koolis tehtud.

Põhja jaoks: 240 gr digestiv küpsiseid
60 gr peensuhkurt
150 gr sulatatud võid
Täidise jaoks: 400 gr toorjuustu või kohupiima( ma kasutasin Philadelphiat)
175 gr peensuhkurt
300 gr vahukoort
50 ml Baileys likööri
120 gr muna ( umbes 2 muna)
100 gr valget šokolaadi
15 gr zelatiini
1 sidruni mahl

Valmistamine: Põhja jaoks purusta või riivi küpsised peeneks. Sulata või ja sega suhkruga. Sega või+suhkur küpsise puruga.Täida koogivormide/vormi põhi puruga ja silu lusikaga ühtlaseks. Pane külmkappi mõneks ajaks- umbes 1-2 tundi et põhi kõvastuks.
Täidise jaoks pane munad kaussi ja aseta kuuma vee kohale et munad küpseks . Samal ajal kui hoiad kaussi kuuma vee kohal, vispelda mune korralikult. Lisa siśse Baileys ja jätka vispeldamist. Munad on valmis siiis kui vaht on hele kollane. Lisa suhkur ja jätka vispeldamist seni kuni suhkur on lahustunud. Lisa ka zelatiin( hoia zelatiini külmas vees mõni minut ja siis pigista kuivaks). vispleda veel mõni minut. Vahukoor vahusta eraldi kausis ja aseta kõrvale veidikeseks. Eemalda kauss vee kohalt ja vispelda sisse toorjuust/kohupiim.Sulata šokolaad ja lisa segule pärast toorjuustu/kohupiima. Sega ettevaatlikult vahukoor segule. Viimasena lisa sidrunimahl.
Vala täidis koogivormidesse põhja peale ja aseta külma umbes 6 tunniks. Kõige parem on et kook saaks külmas seista öö läbi.
Pealt kaunista vastavalt soovile. Mina sõelusin peale kakaopulbrit ja siis kaunistasin vahukoore , vaarika ja pipartmündi lehega.
Head maiustamist :)

Banaani muffinid

Vaja läheb: 200 gr võid

160 gr peensuhkurt
250 ml mune*
300 gr nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
125 ml piima
2-3 tilka vanilje essentsi
4 banaani

Valmistamine:
vahusta või ja suhkur kuni segu on valge. Lisa tasakesi muna või-suhkru segule. Sõelu jahu ja küpsetuspulber omavahel kokku ja lisa segule. Sega omavahel kokku ka vanilje essents ja piim ning lisa taigna segule.
Jaga segu muffini vormide vahel ilusti ära ja küpseta 175 kraadi juures 30-35 minutit.

*munad on milliliitrites selletõttu on munad on tihti erinevas suuruses ja siis raske ära märkida mitu muna tuleks panna. Aga milliliitrites on kergem :)

Cantonesi muna nuudlid

Vaja läheb: 
250 gr muna nuudleid
150 gr veise liha viile/´( ka kana omad sobivad)
oli
4 rohelist sibulat-hakitud
peoga rohelisi ube
100 gr hiina kapsast-riivitud
1 spl soja kastet
3-4 spl puljongit
1 spl saket e. hiina riisiveini
1 spl pruuni suhkurt
2 spl hakitud peterselli
röstitud indiapähkleid
bambusevõrseid vastavalt soovile

valmistamine: 
Keeda nuudleid paar minutit, siis kurna, loputa külma veega ja pane kõrvale.
Kuumuta spl õli wokil ja lisa liha viilud, küpseta kuni peaaegu valmis ja siis lisa bambusevõrsed, roheline sibul, rohelised oad ja riivitud hiina kapsas.
Sega omavahel kausis riisivein, pruun suhkur, petersell ning lisa pannile. Lisa ka wokile puljong, soja kaste. Wokita paar minutit. Kui liha ilusti küpse, lisa nuudlid ja röstitud pähklid. Wokita kuni nuudlid kuumad ja siis serveeri.

Head isu :)

kreeka salat

vaja läheb:
1/2 kos-salati pead
1/4 kurki
paar tomatit
3 rohelist sibulat
1 punane sibul
oliive
100 gr feta juustu
aurutatud spargelit ( asparagus-ingl.k.)
praetud halloumi juustu( valikuline)
kastme jaoks:
 45 ml valge veini äädikat
150 ml oliivi õli
soola+ pipart

Valmistamine: Tükelda kos-salat ,viiluta kurk, tomat lõika sektoriteks, roheline sibul haki ja punane sibul viiluta rõngasteks. Feta juust lõika kuubikuteks.
Kastme jaoks pane äädikas kaussi ja hakka vispeldama. õli vala peene joana äädikale, koguaeg vispeldades. lisa maitseained.
Pane kõik salati ained kaussi, vala peale kaste ja sega. Kaunista aurutatud spergeli ja praetud halloumi juustuga.

Head isu :)

Külm Cazpacho supp

Mõnusalt külm supp , mis kuumal suve päeval maha jahutab .
Vaja:
2 küüslaugu küünt
100 gr saia
100 ml oliivi õli
250 gr tomatit- tükeldatud
125 gr kurki- tükeldatud
100 gr rohelist paprikat- tükeldatud
50 ml äädikat
1 tl köömneid
jääd
Kaunistuseks:
50 gr saia kuubikuid
50 gr hakitud sibulat
50 gr hakitud tomatit- kooritud , seemeteta ja hakitud
50 gr kurki
50 gr rohelist paprikat
Valmistamine:  Leota tükkideks rebitud saia koos küüslaugu, oliivi õli ja tomatitega kausis. Lisa juurde kurk, paprika, köömned ja jää. Purusta segu köögikombainis kuni vedel. Pane kaunistused peale ja head isu.

*Supp on maitserikkam kui segu lasta öö läbi seista ja vedeldada järgmisel päeval.

Head isu :)

Avgolemono supp ehk muna ja sidruni supp.

Vaja läheb:
750 ml kana puljongit

40 gr riisi / makarone vastavalt soovile

maitseaineid

2 muna kollast + 1 muna ( valikuline)

1 sidruni mahl

Valmistamine:
Lase puljongil keema tõusta, lisa riis ja keeda 12-15 minutit. Kui makarone kasutad,siis keeda paar vastavalt pakendi õpetusele. Eemalda pott tulelt.

Kausis klopi muna kollased muna ja sidrunimahlaga.

Lisa 1 spl puljongit muna segule,klopi korralikult. Lisa veel 6 spl puljongit ja klopi. Kui liiga palju puljongit lisada korraga,siis supp läheb tükki.

Kalla segu puljongi juurde potti ja soojenda segu tasakesi koguaeg segades. Serveeri.

Head isu :)

moussaka

Vaja läheb:
50 gr sibulat

1 küüslaugu küüs

oli

25 gr tomati püreed

400-600 gr lamba hakkliha

125 ml puljongit või paksendatud puljongit(http://www.nami-nami.ee/componentshow.php?act=edit&pID=1791&begin=1&letter=D&pilt=)

soola,pipart

200 gr baklazaani

jahu

200 gr tomatit

25 gr riivsaia

paar keedetud kartulit

peterselli veidi- hakitud
juustukastet*

Valmistamine: Haki sibul ja küüslauk peeneks ja

prae pannil paar minutit ilma värvi muutmata. Lisa tomatipüree ja hakliha. Prae kuni hakkliha on valmis. Lisa puljong ja lase keema tõusta. Lisa maitseained ja lase podiseda 10-15 minutit.

Vahepeal viiluta ja soovi korral koori baklazaan õhukesteks viiludeks ja kata jahuga korralikult kõik viilud. Prae balazaan rohkes õlis kas pannil või fritüüris.

Koori ka tomatid ja lõika sama paksudeks viiludeks nagu baklazaani lõikasid.

Viiluta keedetud kartulid.

Määri võiga kokku ahjupott/ foolium vormid ja pane kõige põhja viilutatud kartul, siis pane kiht hakkliha segu, vala peale juustukaste , aseta baklazaani ja tomati viilud, riivsai .

Kui hakkliha segu veel on soe kui neid vormidesse paned,siis piisab 10 minutist ahjus- 170 kraadi juures.

* juustukaste- 25 gr jahu

25 gr võid

250 ml piima

riivitud juustu

Valmistamine: Sulata või potis ja lisa juurde jahu. Sega korralikult. lisa juurde piima ja lase kastmel podiseda umbes 40 minutit. Lisa maitseained. Lisa riivitud juust ja sega kastet.

maitsesta kui vaja.

Krõmpsuv šokolaadi kreem

Kõige lihtsam magustoit :)

Vaja: 200 gr piimašokolaadi

70 gr krõmsuvat šokolaadi( ma kasutasin KitKat'i)

284 ml vahukoort

250 ml mascarponet

Valmistamine: Sulata 150 gr piimašokolaadi veevannis. Kui šokolaad sulanud, aseta šokolaad jahtuma. Sega juurde KitKati tükid.

Ettevaatlikult sega omavahel kokku vahukoor ja mascarpone. Sega juurde šokolaadisegu ja sega kuni segu on veidi segunenud.

Pane segu klaasidesse või väikestesse kaussidesse. Kaunista pealt šokolaadi laastudega või tükkidega.

Head isu :)

Puuvilja korvikesed vanilje kreemiga

Korvikeste taigen: 450 gr võid

900 gr jahu

peotäis suhkurt

3 muna

veidi piima

Kreemi jaoks: 3 muna kollast

50 gr suhkurt

235 ml piima30 gr jahu

2 tl vanilje ekstrakti.

Katte jaoks: marju / puuvilju vastavalt soovile

tuhksuhkurt

Valmistamine: Korvikeste jaoks sega kausis jahu,suhkur ja või käte abil,kuni mass meenutab

riivsaia taolist puru. Lisa lahtiklopitud munast kolmandik ja veidi ka piima. sega käte abil veidi aega. Lisa ülejäänud muna ja veidi piima ning sega uuesti. Võibolla ei olegi kõike piima vaja kasutada, kuna ma ei ole piima koguses kindel. Piima on vaja ainult nii palju et taigen oleks ühes tükis koos. mitte vedel. Paki taigen toidukilesse ja pane külma umbes 30 minutiks.

Kreemi jaoks klopi muna kollased, suhkur ja jahu kausis seni kuni segu on paks ja kahvatu värvusega. Piim pane potti ja kuumuta keemiseni. Tasakesti lisa piim munasegule samal ajal segades. Kalla segu potti ja kuumuta tasasel tulel seni kuni segu kata lusika selga

Kalla segu kaussi ja kata toidukilega ning pane külmkappi.

Korvikesed: rulli taigen jahusel pinnal õhukeseks. Koogivormid/ vorm pintselda sulatatud võiga ja raputa jahu üle. Vormi taigen vormi ja kata küpsetuspaberi ja küpsetusubadega. Pane ahju 170 kraadi juurde ja küpseta 7 minutit. Eemalda küpsetuspaber ubadega ja jätka küpsetamist umbes 10 minutit. Lase korviksetel jahtuda enne kui vormist eemaldad.

Täida vormid kreemiga ja puuviljadega. Peale raputa tuhksuhkurt.

Head isu :)

Ahjus küpsetatud ananass

Üks lihtsamaid magustoite :)

Vaja läheb: 1 ananass

natuke pruuni suhkurt

soovi korral rummi

Valmistamine: koori ja viiluta ananass. Puista peale suhkurt. Kui rummi kasutada,siis pintselda rumm ananassi viiludele ja siis puista suhkurt peale.

Aseta ananassi viilud küpsetusrestile ja ahju.

Küpseta 210 kraadi juures umbes 10-15 minutit.

Vanilje jäätise või vahukoorega koos mega maitsev :)

Head isu :)

mini pitsad

Taigna jaoks: 200 gr jahu

natuke soola

8 g kuivpärmi

120 ml toasooja vett

1 tl oliiviõli

Katte jaoks: viinereid või sinki

riivitud juustu

tomatit

tomatikastet

pizza maitseainet või basiilikut

Valmistamine: tee jahust ja soolast küngas laule või siis suurde kaussi ja tee lohuke künka keskele. Sega kuiv pärm veega ja kalla lohukese sisse. Lisa oliiviõli ja sõtku taigent seni kuni muutub elastseks. Mul võttis see umbes 10 minutit aega. Aseta taigen kaussi ja kata kas toidukile või köögirätikuga ja jäta sooja kohta kerkima 2 tunniks.

Eelsoojenda ahi 200 kraadini.

Rulli taignast jahusel pinnal 8 ümarat ringi umbes 5 mm paksust. ( see oleneb sellest kui õhukest/paksu põhja tahate). Kata kõik põhjad vähese tomatikastmega ja viilutatud viinerite/singiga,soovi korral ka tomatiga. kõige peale raputa riivitud juustu ja pizza

maitseainet.

Küpseta umbes 15 minutit.

Head isu :)

Ma tegin samast taignast ka calzone'sid. täidise jaoks kasutasin viinereid,riivitud juust,sibulat,punast pestot ja ketsupi. Küpsetus aeg oli sama mis pizzadel.

Nuudlid krevettide ja brokkoliga

Vaja läheb: 200 gr nuudleid

200 gr brokkolit või siis väike brokkoli pea

6 spl soja kastet

1 küüslaugu küüs

1 spl riivitud ingverit

2 laimi mahl

1 tl oliivi õli

100 gr krevette( kui külmund,siis vaja enne üles sulatada)

2 rohelist sibulat

1 kollane paprika

1 punane paprika

Valmistamine: Lõika brokkoli väikesteks õisikuteks ,pane keeva vette,lisa soola ja keeda 2 minutit. Brokkoli ei pea pehmeks keema,sest hiljem läheb ta pannile,kus ta edasi küpseb. Kurna ja loputa brokkoli külma

vee all.

Ja

jäta kõrvale hetkel.

Keeda nuudlid vastatvalt pakendi juhendile,kurna ja loputa külma vee all. Jäta kõrvale seisma.

Lõigu paprikad ribadeks, roheline sibul vastavalt soovile hakkida, küüslauk peeneks hakkida.

Väikeses kausis sega omavahel kokku soja kaste,laimi mahl, ingver ja küüslauk.

Kuumuta prae pann või woki pann, lisa oliivi õli ja viilutatud paprikad ja küpseta paar minutit. Siis lisa roheline sibul ja krevetid pannile ning küpseta veel paar minutit. Nüüd lisa kausist kaste pannile, nuudlid ja brokkoli ning sega pannil kõik asjad omavahel ilusti kokku. Küpseta paar minutit ja valmis ta ongi.

head isu :)

Brokkoli-kana salat

Vaja läheb: 1 suur brokkoli

kirss tomateid

konserv maisi

konserv herneid

kanafileed

majonees

soola

pipart

maitserohelist

Valmistamine: Prae pannil kanafilee ja lase jahtuda. Tükelda brokkoli ja keeda paar minutit-brokkoli peaks jääma mõnusalt krõmsuv.

Kurna mais ja herned ja poolita kirsstomatid. jahtunud kana lõika tükkideks/viiludeks. Kõik ained kaussi ja majoneesiga ära segada,lisa hakitud maitseroheline ja maitsesta soola ja pipraga.

head isu :)

Shokolaadivahu koogikesed

Järjekordne retsept mis pärit Cathrine Atkinson'i raamatust "Pastry cook"

Vaja läheb: 200 gr piima shokolaadi

120 ml piima

2 tl zelatiinipulbrit

2 spl peensuhkurt

natuke vanilje essentsi

2 muna- eraldatud

250 gr kohupiima

Taigna jaoks : 115 gr jahu

25 gr kakaopulbrit25 gr tuhksuhkurt

75 gr võid/margariini

2 muna

natuke vanilje essentsi

Valmistamine: Taigna tegemine: sõelu jahu koos suhkru ja kakaopulbriga kaussi ja lisa tükeldatud või. Käte vahel hõõru või kuivainete sisse- taigen peaks välja nägema nagu saiapuru.

Munad ja vanilje essents klopi kokku ja lisa kuivainetele ning sega taigen kokku. jahusel pinnal sõtku taigent paar minutit. Paki taigen toidukilesse ja aseta külma umbes 30 minu

tiks.

* taigent tuleb külmas hoida selleks,et ta hilisemal töötlemisel ei mureneks. taigen võib

külmas seista paar päeva*

Võta taigen külmast ja rulli jahusel pinnal õhukeseks. Pane taigen küpsetusvormidesse ( mul olid 10 cm läbimõõduga vormid) ja kata uuesti toidukilega ja pane külma umbes 20 minutiks. Samal ajal pane ahi 190 kraadi peale sooja.

Täidise jaoks sulata shokolaad. Piim vala potti,lisa zelatiin ja soojenda seni kuni zelatiin on sulanud.eemalda pott tulelt ja vala shokolaadi hulka.Võta vormikesed külmast välja ja tee põhjale kahvliga jäljekesed- mitte auke,sest muidu lagunevad nad kohe kui vormist välja võtta- ja lõika küpsetuspaberist ringid ja pane need taigna peale ja täida kas küpsetusubadega( baking beans) või siis toore riisiga. Ja pane ahju 10 minutiks. Pärast seda võta koogiksesed ahjust välja,eemalda küpsetuspaber ja pane uuesti ahju tagasi umbes 15 minutiks.

vispelda kokku suhkur,vanilje ja munarebud ja lisa shokolaadisegule. sega hulka kohupiim ja jahuta kogu segu maha-võib ka külma panna umbes tunniks- kuni hakkab settima veidi.

munavalged vispelda kõvaks vahuks ja sega ettevaatlikult shokolaadisegule.

täida vormikesed täidisega ja pane küla paariks tunniks või kas või kogu ööks ja enne serveerimist kaunista sulatatud shokolaadiga.

*mina sain sellest kogusest 8 koogikest. Taigen tuleb suht õhukeseks rullida,kuna kerkib ahjus päris palju.

Head isu :)

churrod

vaja läheb: 250 ml vett

2 spl pruuni suhkurt

natuke soola

umbes 40 gr võid

umbes 2,5 dl jahu

2 muna

natuke vanilje essentsi

õli praadimiseks,võib ka fritüüris teha

suhkurt kaunistamiseks/veeretamiseks

Valmistamine: vesi,pruun suhkur,sool ja või potis keema lasta. niipea kui keema hakkab,võta pott tulelt ja vala kogu jahu korraga sisse ja sega korralikult. võib võtta kuni 10 minutit enne kui kõik korralikult segatud.

Teises kausis sega klopsi munad ja lisa vanilje ja lisa see vee-jahu-suhkru segule. ja sega korralikult. segule ei tohi klompe sisse jääda. kui vaja võib asjad ka kokku mikserdada,teeb asja kergemaks :)

lase õli kuumaks kas siis potis või fritüüris. kui potis teha siis õli peaks vähemalt 10 cm olema pottis,et churrod saaks kaetud ja ilusti läbi küpseks.

segu panna tordipritsi või siis kilekotti ja sellest suruda paari sentimeetri pikkused torukesed kuuma õlisse. ettevaatust et end ei kõrvetaks kunaõli võib pritsida.

Küpseta torukesi paar minutit õlis,vahepeal neid ringi keerates.

Valmis torukesed pane köögirätile nõrguma,sest muidu jäävad väga rasvased ja lähevad ruttu pehmeks.

kui ära on nõrgunud, veereta torukesi suhkrus veidi ja valmis ta ongi.

Head isu :)