Liisu nurk

tere tulemast Liisu juurde :)

oktoober 08, 2007

Suitsukana-puuviljasalat


1 lehtsalat
2 sellerivart
1 punane paprika
25 g kreeka pähkli tuumi
75 g rohelisi viinamarju
1 pirn
250 g suitsukanaliha
KASTE:2 sl lahjat maitsestamata jogurtit2 sl lahjat majoneesi2 sl riivitud kurki1 tl riivitud sibulat1/2 tl hakitud estragonipipartsoola
KAUNISTUSEKS:1 viilutatud ja eemaldatud südamikuga pirnestragonivõrsed Retsept1. Rebi lehtsalat tükkideks, haki sellerivarred. Viiluta paprika, suitsukanaliha ja kooritud ning eemaldatud südamikuga pirn. Koori viinamarjad, poolita ja eemalda seemned.2. Sega suures salatikausis lehtsalat, seller, paprika, kreeka pähkli tuumad, viinamarjad, pirn ja suitsukanaliha.3. Sega jogurt majoneesi, kurgi, sibula ja estragoniga hästi läbi. Lisa maitse järgi pipart ja soola.4. Vala kaste koostisainetele vahetult enne serveerimist ja raputa hästi segi.5. Kaunista pirniviilude ja värskete estragonivõrsetega.Hüva nõu:Salat maitseb hästi ka ilma estragonita
.

oktoober 06, 2007

Lousiana salat (4-le)

150 g tammelehe salatit
150 g lehtsalatit
petersellilehti
120 g veiserinna suitsusinki
2 röstasaia viilu
2 muna
Kaste: 4 tl oliiviõli
3 spl köögiviljapuljongit
2 spl punase veini äädikat
1 spl sinepit
1 küüsaluguküüs
soola
pipart
Valmistamine: Pese salat,kuivata köögipaberil,rebi tükkideks ja aseta kaussi.Sink lõika kuubikuteks.Rösti saiaviilud,lõika kuubikuteks ja aseta koos singikuubikutega salatile.Torka munakoortesse nõelaga auk ja keeda 10 minutit.Aseta munad mõneks minutiks külma vette,koori,lõika viiludeks ja aseta salatile.Kaunista petersellilehtedega.Kastmeks sega oliiviõli ja köögiviljapuljong,lisa veiniäädikas ja sinep.Pressi juurde küüslauguküüs,maitsesta soola ja pipraga ning sega hästi läbi.Kalla kaste salatile ja lase külmkapis 20 minutit maitsestuda.

Kuidas keeta muna?

  • Kõvem rebu ja pehmem munavalge. Keevas vees kiiresti keedetud munal on valge kõvem,rebu aga vedelam.Aeglasel keetmisel saadakse kõvem munarebu ja vedelam munavalge.
  • Külmkapist võetud muna.Tuleb panna keema külma vette.Lisa näpuotsatäis soola,see takistab muna purunemist ja munavalge väljavalgumist.Aja aeglaselt keema ja hoia keevana 8-10 minutit(kõva keedumuna saamiseks)
  • Marmormunad. Võta soovitud kogus mune,1 spl soola,1 tl piprasegu,2 spl peenestatud teelehti.Keeda mune 5-6 minutit.Koputa munade koored lusikaga praguliseks või veereta neid laual edasi-tagasi.Pane munad keedunõusse,kalla veega üle ja lisa maitseianed.Keeda tasasel tulel 10 minutit,jahuta teevees,seejärel koori.Efektsed marmorja mustriga munad on mõnus vaheldus ka munadepühade välisel ajal.Teemune serveeri tervelt,sektoriteks lõigatult salatites või suupistevaagnal.
  • Kooreta keedetud munad. Soovitud kogus mune,1 spl soola,1 spl äädikat.Aja vesi keema,lisa sool ja äädikas.Vala tassi lahtilöödud munad ükshaaval nõrgalt keevasse vette.Keeda tasasel tulel 4 minutit.Tõsta munad vahulusikaga soojendatud vaagnale või taldrikule.
  • Õigesti keedetud munad. Kõva muna keetmiseks kulub 10 minutit.Pikemal keetmisel muutub munavalge liiga kõvaks ja rebu kaotab erekollase värvuse.Keedetud munad pane külma vette.

oktoober 01, 2007

Puuviljad sabayone kastmega (4-le)

100 g viinamarju
1 banaan
2 mandariini
2 virsikut
2 kiivit
4 munakollast
2 spl tuhksuhkurt
100 ml gaseeritud vett
mõrumandli essentsi
Valmistamine: Tükelda puuviljad.Aja vesi veevannis keema. Eralda munakollased ja pane kaussi,mille asetad veevanni.Kuumuta munakollaseid tugevasti kloppides.Lisa suhkur,essents ja vesi.Klopi kuni vispel jätab vahule nähtavad jäljed.Jaota puuviljad 4 puuviljapokaali, jaga peale kaste ja serveeri kohe.

NB! Kaalujälgijate retsept.Üks portsjon annab 2,5 punkti.

Ahjuomlett (2-le)

150 g kodujuustu(rasvata)
120 g veiserinna suitsusinki
1 väike sibul
1 punane paprika
1 kollane paprika
õli (0,5 tl)
1 väiksem õun
2 muna
50 ml piima (väherasvast)
soola
pipart
3 spl kodujuustu (rasvata)
Valmistamine:Kuumuta ahi 190 kraadini.Haki paprika,sink ja sibul ning prae kuumal ahjukindlal pannil koos õliga 3 minutit.Jälgi,et sibul ei kõrbeks.Klopi munad lahti,lisa piim ning maitsesta soola ja pipraga.Lisa pannile hakitud õun ja kodujuust,kalla üle munaseguga ja küpseta ahjus ~10-15 minutit.Serveeri koos kodujuustuga.
NB! Kaalujälgijate retsept.Sulgudes olevad asjad just kaalujälgijatele.Üks portsjon annab 5 punkti.

Köögiviljawok kuskussi ja kalkunifileega (4-le)

120 g kuskussi
100 g rooskapsaid
soola
500 g kalkunifileed
õli
1 kollane paprika
porrut(~10 cm)
2 tomatit
100 g jääsalatit
puljongimaitseainet
sidrunipipart
Valmistamine:Valmista kuskuss pakendi juhise järgi.Keeda rooskapsaid soolaga vees ~15 minutit.Lõika kalkunifilee 4 portsjoniks ja prae õlis küpseks,maitsesta sidrunipipraga ja hoia soojas.Lõika paprika ribadeks,porru rõngasteks ja tomat sektoriteks ning rebi jääsalat tükkideks.Kuumuta wok-pannil veidi õli.Pane pannile paprika,porru ja tomat ning küpseta ~3 minutit pidevalt segades.Lisa jääkapsas ja keedetus rooskapsas.Maitsesta puljongimaitseaine,sidrunipipra ja soolaga ning kuumuta korra veel läbi.Serveeri wok koos sooja kuskussi ja praetud kalkunifileega.
NB! Kaalujälgijate retsept. Üks portsjon annab 5 punkti.

Peekoni-kartulikook

140 g suitsupeekonit
6 keedetud kartulit
1 sibul
soola
musta pipart
2 muna
hakitud peterselli
Valmistamine: Lõika peekon ribadeks ja pruunista pannil,tõsta majapidamispaberile nõrguma.Riivi kartulid jämeda riiviga,koori ja haki sibul.Kuumuta kartulit-sibulat samal pannil mõõdukal tulel 5-6 minutit,aeg-ajalt segades.Maitsesta soola ja pipraga.Klopi lahti munad ning sega peterselliga.Tõsta pannile kartulite peale ka peekon ja kalla üle munaseguga.Keera kuumus väiksemaks ja lase kartulikoogil ~5 minutit küpseda.Keera kook ümber pannil ja küpseta veel ~3-4 minutit.Serveeri soojalt.

Munapuder (4-le)

6 muna
6 spl vett
2 spl võid
soola
1 purustatud küüslauguküüs
Valmistamine: Klopi munad lahti.Lisa vesi,küüslauk,sool ning sega läbi.Sulata pannil või ja vala peale munasegu.Kuumuta tasasel tulel 3-4 minutit,lükates munarooga puulabidaga aeg-ajalt põhjast ülespoole.Serveeri kohe,soovi korral puista peale tilli,murulauku või porrulauku.