Kana vardad rohelise sibulaga (yakitori stiilis)

Vaja läheb:

2 nahata kana rinna tükki
4 rohelist sibulat
300 ml saket
30 ml mirinit
60 ml soja kastet
1/2 tl tšilli pastat või püreed
1 tl peensuhkurt
1 spl sidrunimahla

Valmistamine:
Lõika kana ribadeks ja roheline sibul umbes 5 cm pikkusteks tükkideks. Aja mõlemad vardasse.
Kõik ülejäänud komponendid sega omavahel . Pane kana vardad kaussi ja vala kaste üle. Kata toidukilega ja pane külma vähemalt 4ks tunniks. Kõige parem oleks kui kana saaks ööläbi marineerida.
Küpseta vardaid kas ahjus või grilli. Ahjus läheb umbes 10 minutit 170 kraadi juures. Grilli peal oleneb kuumusest.
**Kui grilli peal teha ja puidust vardaid kasutada,siis tuleks vardaid külmas vees 20 minutit leotada enne kui kana vardasse ajama hakata. Leotamine hoiab ära varraste süttimise.

Head isu :)

Scezuan stiilis hiid-krevetid

Vaja läheb:
200 gr hiid-krevette
1 muna valge
veidike soola
1 spl maisitärklist

Kastme jaoks: 
1 tl  peeneks hakitud ingverit
2 rohelist sibulat- peeneks hakitud
1 küüslaugu küüs- purustatud
3-4 väikest punast tšillit- peeneks hakitud
1 spl soja kastet
1 tl riisiäädikat
1 spl tomatipüreed
1 spl austri kastet ( inglise keeles "Oyster sauce")
2-3 spl köögivilja puljongit
2-3 tilka seesamiõli praadimiseks

Valmistamine: 
Koori krevetitd ja raputa vähese soolaga üle. Vahusta munavalge kuni see on mõnusalt pehme. Veereta krevette maisitärklis ja siis munavalges. Aja wok kuumaks ja prae krevette umbes 2 minutit. Pane köögirätikule nõrguma.
Kastme jaoks aja wok uuesti kuumaks ja pane kõik kastme materjalid pannile ja lase keema tõusta. Sega veidikene kuni kõik komponendid on ilusti omavahel segatud korralikult. Lisa pannile krevetid ja sega uuesti.
Vala krevetid koos kastmega serveerimis nõusse ja kaunista vastavalt soovile.
Head isu :)

Praetud riis munaga

Vaja läheb:
vett
soola
150 gr pikateralist riisi
1 muna + 1 spl vett
õli
2 rohelist sibulat
pool punast paprikat või mõnda teist värvi
50 gr külmutatud herneid
100 gr oavõrseid
1 spl soja kastet
3 peekoni viilu

Valmistamine: Keeda riis peaaegu pehmeks ja värskenda külma voolava vee all. Klopi muna veega ja küpseta pannil nagu omletti. kui muna valmis siis rulli kokku ja lõika õhukesteks ribadeks.
Viiluta õhukeselt paprika,peekon ja roheline sibul.  Woki pannil prae paprika, roheline sibul,peekon, oavõrsed,külmutatud herned ja lisa ka soja kaste. Lisa riis ja viimasena muna ribad. maitsesta vastavalt soovile.

Head isu :)

* riis ei tohiks täiesti pehmeks keeta kuna pannil ta küpseb veel edasi koos teiste koostis osadega!.

Valge šokolaadi ja Bailey's juustukook

Üks mõnus juustukook mis sai koolis tehtud.

Põhja jaoks: 240 gr digestiv küpsiseid
60 gr peensuhkurt
150 gr sulatatud võid
Täidise jaoks: 400 gr toorjuustu või kohupiima( ma kasutasin Philadelphiat)
175 gr peensuhkurt
300 gr vahukoort
50 ml Baileys likööri
120 gr muna ( umbes 2 muna)
100 gr valget šokolaadi
15 gr zelatiini
1 sidruni mahl

Valmistamine: Põhja jaoks purusta või riivi küpsised peeneks. Sulata või ja sega suhkruga. Sega või+suhkur küpsise puruga.Täida koogivormide/vormi põhi puruga ja silu lusikaga ühtlaseks. Pane külmkappi mõneks ajaks- umbes 1-2 tundi et põhi kõvastuks.
Täidise jaoks pane munad kaussi ja aseta kuuma vee kohale et munad küpseks . Samal ajal kui hoiad kaussi kuuma vee kohal, vispelda mune korralikult. Lisa siśse Baileys ja jätka vispeldamist. Munad on valmis siiis kui vaht on hele kollane. Lisa suhkur ja jätka vispeldamist seni kuni suhkur on lahustunud. Lisa ka zelatiin( hoia zelatiini külmas vees mõni minut ja siis pigista kuivaks). vispleda veel mõni minut. Vahukoor vahusta eraldi kausis ja aseta kõrvale veidikeseks. Eemalda kauss vee kohalt ja vispelda sisse toorjuust/kohupiim.Sulata šokolaad ja lisa segule pärast toorjuustu/kohupiima. Sega ettevaatlikult vahukoor segule. Viimasena lisa sidrunimahl.
Vala täidis koogivormidesse põhja peale ja aseta külma umbes 6 tunniks. Kõige parem on et kook saaks külmas seista öö läbi.
Pealt kaunista vastavalt soovile. Mina sõelusin peale kakaopulbrit ja siis kaunistasin vahukoore , vaarika ja pipartmündi lehega.
Head maiustamist :)

Cantonesi muna nuudlid

Vaja läheb: 
250 gr muna nuudleid
150 gr veise liha viile/´( ka kana omad sobivad)
oli
4 rohelist sibulat-hakitud
peoga rohelisi ube
100 gr hiina kapsast-riivitud
1 spl soja kastet
3-4 spl puljongit
1 spl saket e. hiina riisiveini
1 spl pruuni suhkurt
2 spl hakitud peterselli
röstitud indiapähkleid
bambusevõrseid vastavalt soovile

valmistamine: 
Keeda nuudleid paar minutit, siis kurna, loputa külma veega ja pane kõrvale.
Kuumuta spl õli wokil ja lisa liha viilud, küpseta kuni peaaegu valmis ja siis lisa bambusevõrsed, roheline sibul, rohelised oad ja riivitud hiina kapsas.
Sega omavahel kausis riisivein, pruun suhkur, petersell ning lisa pannile. Lisa ka wokile puljong, soja kaste. Wokita paar minutit. Kui liha ilusti küpse, lisa nuudlid ja röstitud pähklid. Wokita kuni nuudlid kuumad ja siis serveeri.

Head isu :)

kreeka salat

vaja läheb:
1/2 kos-salati pead
1/4 kurki
paar tomatit
3 rohelist sibulat
1 punane sibul
oliive
100 gr feta juustu
aurutatud spargelit ( asparagus-ingl.k.)
praetud halloumi juustu( valikuline)
kastme jaoks:
 45 ml valge veini äädikat
150 ml oliivi õli
soola+ pipart

Valmistamine: Tükelda kos-salat ,viiluta kurk, tomat lõika sektoriteks, roheline sibul haki ja punane sibul viiluta rõngasteks. Feta juust lõika kuubikuteks.
Kastme jaoks pane äädikas kaussi ja hakka vispeldama. õli vala peene joana äädikale, koguaeg vispeldades. lisa maitseained.
Pane kõik salati ained kaussi, vala peale kaste ja sega. Kaunista aurutatud spergeli ja praetud halloumi juustuga.

Head isu :)

Külm Cazpacho supp

Mõnusalt külm supp , mis kuumal suve päeval maha jahutab .
Vaja:
2 küüslaugu küünt
100 gr saia
100 ml oliivi õli
250 gr tomatit- tükeldatud
125 gr kurki- tükeldatud
100 gr rohelist paprikat- tükeldatud
50 ml äädikat
1 tl köömneid
jääd
Kaunistuseks:
50 gr saia kuubikuid
50 gr hakitud sibulat
50 gr hakitud tomatit- kooritud , seemeteta ja hakitud
50 gr kurki
50 gr rohelist paprikat
Valmistamine:  Leota tükkideks rebitud saia koos küüslaugu, oliivi õli ja tomatitega kausis. Lisa juurde kurk, paprika, köömned ja jää. Purusta segu köögikombainis kuni vedel. Pane kaunistused peale ja head isu.

*Supp on maitserikkam kui segu lasta öö läbi seista ja vedeldada järgmisel päeval.

Head isu :)

Avgolemono supp ehk muna ja sidruni supp.

Vaja läheb:
750 ml kana puljongit

40 gr riisi / makarone vastavalt soovile

maitseaineid

2 muna kollast + 1 muna ( valikuline)

1 sidruni mahl

Valmistamine:
Lase puljongil keema tõusta, lisa riis ja keeda 12-15 minutit. Kui makarone kasutad,siis keeda paar vastavalt pakendi õpetusele. Eemalda pott tulelt.

Kausis klopi muna kollased muna ja sidrunimahlaga.

Lisa 1 spl puljongit muna segule,klopi korralikult. Lisa veel 6 spl puljongit ja klopi. Kui liiga palju puljongit lisada korraga,siis supp läheb tükki.

Kalla segu puljongi juurde potti ja soojenda segu tasakesi koguaeg segades. Serveeri.

Head isu :)

moussaka

Vaja läheb:
50 gr sibulat

1 küüslaugu küüs

oli

25 gr tomati püreed

400-600 gr lamba hakkliha

125 ml puljongit või paksendatud puljongit(http://www.nami-nami.ee/componentshow.php?act=edit&pID=1791&begin=1&letter=D&pilt=)

soola,pipart

200 gr baklazaani

jahu

200 gr tomatit

25 gr riivsaia

paar keedetud kartulit

peterselli veidi- hakitud
juustukastet*

Valmistamine: Haki sibul ja küüslauk peeneks ja

prae pannil paar minutit ilma värvi muutmata. Lisa tomatipüree ja hakliha. Prae kuni hakkliha on valmis. Lisa puljong ja lase keema tõusta. Lisa maitseained ja lase podiseda 10-15 minutit.

Vahepeal viiluta ja soovi korral koori baklazaan õhukesteks viiludeks ja kata jahuga korralikult kõik viilud. Prae balazaan rohkes õlis kas pannil või fritüüris.

Koori ka tomatid ja lõika sama paksudeks viiludeks nagu baklazaani lõikasid.

Viiluta keedetud kartulid.

Määri võiga kokku ahjupott/ foolium vormid ja pane kõige põhja viilutatud kartul, siis pane kiht hakkliha segu, vala peale juustukaste , aseta baklazaani ja tomati viilud, riivsai .

Kui hakkliha segu veel on soe kui neid vormidesse paned,siis piisab 10 minutist ahjus- 170 kraadi juures.

* juustukaste- 25 gr jahu

25 gr võid

250 ml piima

riivitud juustu

Valmistamine: Sulata või potis ja lisa juurde jahu. Sega korralikult. lisa juurde piima ja lase kastmel podiseda umbes 40 minutit. Lisa maitseained. Lisa riivitud juust ja sega kastet.

maitsesta kui vaja.