Aleksandri kook

Vaja läheb: 
 1,5 dl peensuhkurt
5 dl nisujahu
200 gr toasooja võid
1  muna

Täidiseks: umbes 300 gr vaarikamoosi ( või mis iganes moosi vastavalt soovile)

Glasuur: 4 dl tuhksuhkurt
3 spl vett
natuke kakaod

Valmistamine: 
 Sega kausis omavahel suhkur ja jahu. Lisa tükeldatud toasoe või ja sega kätega kuni segu on riivsaia sarnane. Lisa muna ja sega korralikult kätega. Rulli taigen jahusel pinnal ahjuplaadi suuruseks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175 kraadi juures 15 minutit.  Lõika soe põhi pooleks ja määri ühele poolele moos ühtlase kihina. Aseta teine pool moosi peale. Sega kausis omavahel tuhksuhkur veega. Tõsta veidi glasuuri teise kaussi ja sega kakaoga või toiduvärviga. Määri valge glasuur koogile ühtlaselt . Kakaose glasuuriga tee triibud koogile ja siis tõmba hambatikuga muster peale.

Head isu :)

Maasika smuuti

Vaja läheb: 250 gr värskeid maasikaid
1 banaan
2 virsikut
750 ml piima
maitse järgi mett / suhkurt

Valmistamine: Puhasta maasikad,koori ja tükelda banaan, eemalda virsikult kivi. Pane puuviljad koos piima ja vähese suhkruga/meega  blenderisse või kannu ja püreesta saumiksriga paar minutit. Vala klaasidesse ja serveeri koheselt.

Head isu :)

Valge šokolaadi ja Bailey's juustukook

Üks mõnus juustukook mis sai koolis tehtud.

Põhja jaoks: 240 gr digestiv küpsiseid
60 gr peensuhkurt
150 gr sulatatud võid
Täidise jaoks: 400 gr toorjuustu või kohupiima( ma kasutasin Philadelphiat)
175 gr peensuhkurt
300 gr vahukoort
50 ml Baileys likööri
120 gr muna ( umbes 2 muna)
100 gr valget šokolaadi
15 gr zelatiini
1 sidruni mahl

Valmistamine: Põhja jaoks purusta või riivi küpsised peeneks. Sulata või ja sega suhkruga. Sega või+suhkur küpsise puruga.Täida koogivormide/vormi põhi puruga ja silu lusikaga ühtlaseks. Pane külmkappi mõneks ajaks- umbes 1-2 tundi et põhi kõvastuks.
Täidise jaoks pane munad kaussi ja aseta kuuma vee kohale et munad küpseks . Samal ajal kui hoiad kaussi kuuma vee kohal, vispelda mune korralikult. Lisa siśse Baileys ja jätka vispeldamist. Munad on valmis siiis kui vaht on hele kollane. Lisa suhkur ja jätka vispeldamist seni kuni suhkur on lahustunud. Lisa ka zelatiin( hoia zelatiini külmas vees mõni minut ja siis pigista kuivaks). vispleda veel mõni minut. Vahukoor vahusta eraldi kausis ja aseta kõrvale veidikeseks. Eemalda kauss vee kohalt ja vispelda sisse toorjuust/kohupiim.Sulata šokolaad ja lisa segule pärast toorjuustu/kohupiima. Sega ettevaatlikult vahukoor segule. Viimasena lisa sidrunimahl.
Vala täidis koogivormidesse põhja peale ja aseta külma umbes 6 tunniks. Kõige parem on et kook saaks külmas seista öö läbi.
Pealt kaunista vastavalt soovile. Mina sõelusin peale kakaopulbrit ja siis kaunistasin vahukoore , vaarika ja pipartmündi lehega.
Head maiustamist :)

Krõmpsuv šokolaadi kreem

Kõige lihtsam magustoit :)

Vaja: 200 gr piimašokolaadi

70 gr krõmsuvat šokolaadi( ma kasutasin KitKat'i)

284 ml vahukoort

250 ml mascarponet

Valmistamine: Sulata 150 gr piimašokolaadi veevannis. Kui šokolaad sulanud, aseta šokolaad jahtuma. Sega juurde KitKati tükid.

Ettevaatlikult sega omavahel kokku vahukoor ja mascarpone. Sega juurde šokolaadisegu ja sega kuni segu on veidi segunenud.

Pane segu klaasidesse või väikestesse kaussidesse. Kaunista pealt šokolaadi laastudega või tükkidega.

Head isu :)

Puuvilja korvikesed vanilje kreemiga

Korvikeste taigen: 450 gr võid

900 gr jahu

peotäis suhkurt

3 muna

veidi piima

Kreemi jaoks: 3 muna kollast

50 gr suhkurt

235 ml piima30 gr jahu

2 tl vanilje ekstrakti.

Katte jaoks: marju / puuvilju vastavalt soovile

tuhksuhkurt

Valmistamine: Korvikeste jaoks sega kausis jahu,suhkur ja või käte abil,kuni mass meenutab

riivsaia taolist puru. Lisa lahtiklopitud munast kolmandik ja veidi ka piima. sega käte abil veidi aega. Lisa ülejäänud muna ja veidi piima ning sega uuesti. Võibolla ei olegi kõike piima vaja kasutada, kuna ma ei ole piima koguses kindel. Piima on vaja ainult nii palju et taigen oleks ühes tükis koos. mitte vedel. Paki taigen toidukilesse ja pane külma umbes 30 minutiks.

Kreemi jaoks klopi muna kollased, suhkur ja jahu kausis seni kuni segu on paks ja kahvatu värvusega. Piim pane potti ja kuumuta keemiseni. Tasakesti lisa piim munasegule samal ajal segades. Kalla segu potti ja kuumuta tasasel tulel seni kuni segu kata lusika selga

Kalla segu kaussi ja kata toidukilega ning pane külmkappi.

Korvikesed: rulli taigen jahusel pinnal õhukeseks. Koogivormid/ vorm pintselda sulatatud võiga ja raputa jahu üle. Vormi taigen vormi ja kata küpsetuspaberi ja küpsetusubadega. Pane ahju 170 kraadi juurde ja küpseta 7 minutit. Eemalda küpsetuspaber ubadega ja jätka küpsetamist umbes 10 minutit. Lase korviksetel jahtuda enne kui vormist eemaldad.

Täida vormid kreemiga ja puuviljadega. Peale raputa tuhksuhkurt.

Head isu :)

Ahjus küpsetatud ananass

Üks lihtsamaid magustoite :)

Vaja läheb: 1 ananass

natuke pruuni suhkurt

soovi korral rummi

Valmistamine: koori ja viiluta ananass. Puista peale suhkurt. Kui rummi kasutada,siis pintselda rumm ananassi viiludele ja siis puista suhkurt peale.

Aseta ananassi viilud küpsetusrestile ja ahju.

Küpseta 210 kraadi juures umbes 10-15 minutit.

Vanilje jäätise või vahukoorega koos mega maitsev :)

Head isu :)

Shokolaadivahu koogikesed

Järjekordne retsept mis pärit Cathrine Atkinson'i raamatust "Pastry cook"

Vaja läheb: 200 gr piima shokolaadi

120 ml piima

2 tl zelatiinipulbrit

2 spl peensuhkurt

natuke vanilje essentsi

2 muna- eraldatud

250 gr kohupiima

Taigna jaoks : 115 gr jahu

25 gr kakaopulbrit25 gr tuhksuhkurt

75 gr võid/margariini

2 muna

natuke vanilje essentsi

Valmistamine: Taigna tegemine: sõelu jahu koos suhkru ja kakaopulbriga kaussi ja lisa tükeldatud või. Käte vahel hõõru või kuivainete sisse- taigen peaks välja nägema nagu saiapuru.

Munad ja vanilje essents klopi kokku ja lisa kuivainetele ning sega taigen kokku. jahusel pinnal sõtku taigent paar minutit. Paki taigen toidukilesse ja aseta külma umbes 30 minu

tiks.

* taigent tuleb külmas hoida selleks,et ta hilisemal töötlemisel ei mureneks. taigen võib

külmas seista paar päeva*

Võta taigen külmast ja rulli jahusel pinnal õhukeseks. Pane taigen küpsetusvormidesse ( mul olid 10 cm läbimõõduga vormid) ja kata uuesti toidukilega ja pane külma umbes 20 minutiks. Samal ajal pane ahi 190 kraadi peale sooja.

Täidise jaoks sulata shokolaad. Piim vala potti,lisa zelatiin ja soojenda seni kuni zelatiin on sulanud.eemalda pott tulelt ja vala shokolaadi hulka.Võta vormikesed külmast välja ja tee põhjale kahvliga jäljekesed- mitte auke,sest muidu lagunevad nad kohe kui vormist välja võtta- ja lõika küpsetuspaberist ringid ja pane need taigna peale ja täida kas küpsetusubadega( baking beans) või siis toore riisiga. Ja pane ahju 10 minutiks. Pärast seda võta koogiksesed ahjust välja,eemalda küpsetuspaber ja pane uuesti ahju tagasi umbes 15 minutiks.

vispelda kokku suhkur,vanilje ja munarebud ja lisa shokolaadisegule. sega hulka kohupiim ja jahuta kogu segu maha-võib ka külma panna umbes tunniks- kuni hakkab settima veidi.

munavalged vispelda kõvaks vahuks ja sega ettevaatlikult shokolaadisegule.

täida vormikesed täidisega ja pane küla paariks tunniks või kas või kogu ööks ja enne serveerimist kaunista sulatatud shokolaadiga.

*mina sain sellest kogusest 8 koogikest. Taigen tuleb suht õhukeseks rullida,kuna kerkib ahjus päris palju.

Head isu :)

churrod

vaja läheb: 250 ml vett

2 spl pruuni suhkurt

natuke soola

umbes 40 gr võid

umbes 2,5 dl jahu

2 muna

natuke vanilje essentsi

õli praadimiseks,võib ka fritüüris teha

suhkurt kaunistamiseks/veeretamiseks

Valmistamine: vesi,pruun suhkur,sool ja või potis keema lasta. niipea kui keema hakkab,võta pott tulelt ja vala kogu jahu korraga sisse ja sega korralikult. võib võtta kuni 10 minutit enne kui kõik korralikult segatud.

Teises kausis sega klopsi munad ja lisa vanilje ja lisa see vee-jahu-suhkru segule. ja sega korralikult. segule ei tohi klompe sisse jääda. kui vaja võib asjad ka kokku mikserdada,teeb asja kergemaks :)

lase õli kuumaks kas siis potis või fritüüris. kui potis teha siis õli peaks vähemalt 10 cm olema pottis,et churrod saaks kaetud ja ilusti läbi küpseks.

segu panna tordipritsi või siis kilekotti ja sellest suruda paari sentimeetri pikkused torukesed kuuma õlisse. ettevaatust et end ei kõrvetaks kunaõli võib pritsida.

Küpseta torukesi paar minutit õlis,vahepeal neid ringi keerates.

Valmis torukesed pane köögirätile nõrguma,sest muidu jäävad väga rasvased ja lähevad ruttu pehmeks.

kui ära on nõrgunud, veereta torukesi suhkrus veidi ja valmis ta ongi.

Head isu :)

Puuvilja korvikesed

Järjekorde retsept mis pärit Catherine Atkinsoni raamatust" Pastry Cook".

Täidise jaoks läheb vaja:

225 gr kohupiima

150 ml vahukoort

1/2 spl vanilje essentsi

200-300 gr puuvilju(ma kasutasin viinamarju,apelsine ja maasikaid)

Taigna jaoks:

200 gr jahu

1 spl peensuhkurt

150 gr võid

2 muna kollast

umbes 3 spl külma vett

(kes ei viitsi taignaga jamada ,siis võib muretaigent osta)

Valmistamine: Taigna jaoks sõelu jahu kaussi ja lisa suhkur. Mudi või jahu-suhkru sekka. Lisa munakollased ja vesi ja sõtku korralikult et ei jääks või tükke ja et segu oleks segamini. Mässi taigen toidukilesse ja pane külmkappi 30 minutiks.

Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Rulli taigen õhukeseks ja pane vormidesse.enne võita vormid korralikut,siis ei jää taigen kinni. augusta taigen õrnalt kahvliga, aga ole ettevaatlik et põhjani ei augustaks,muidu hakkab hiljem täidis välja tulema põhjast. kui taigen vormides ,kata taigen küpsetuspaberiga ja täida keetmata riisi või küpsetus ubadega8see vajalik selleks et taigen ei kerkiks). Küpseta ahjus 10 minutit,eemalda küpsetuspaber riisiga ja pane ahju tagasi 5-7 minutiks kuni taigen on pruunikas.

Sega kokku täidise ained kausis ja lõika puuviljad väikesteks tükkideks(viinamarjad poolitasin,maasikad ja apelsinid lõikasin väikesteks tükkideks.). Täida korvikesed seguga ja aseta puuviljad peale.

Võid ka tuhksuhkurt peale raputada.

ma sain taigna kogusest 8 koogikest. Kõige parem on nad samal päeval ära süüa,sest järgmisel päeval on koogi põhi väga pehme ja pudenev.

Head isu :)

Õuna-puru magustoit ( apple crumble)

vaja läheb:

300 gr jahu

175 gr pruunisuhkurt

175 gr võid + natuke vormide võitamiseks

Täidise jaoks vaja:

450 gr õunu

50 gr pruunisuhkurt

1 spl jahu

näpuotsatäis jahvatatud kaneeli

Valmistamine: Eelsoojenda ahi 180 kraadini.

Sega omavahel hästi jahu ja suhkur kokku. Lõika või väikesteks kuubikuteks ja lisa jahu-suhkru

segule tükk-tüki haaval ja sega kätega segu igakord kui võikuubiku lisad. Kui kõik võikuubikud on lisatud,peaks segu riivsaia moodi veidi välja nägema.

Koori, eemalda seemned ja haki õunad väiksesteks kuubikuteks.-nii 1 cm suurusteks. Aseta õuna kuubikud suurde kaussi ja raputa suhru,jahu ja kaneeliga üle. Sega õunasegu korralikult kuid ettevaatlikult et õunad ei läheks puruks. Võita vormid ja täida need õunaseguga. -ära täida vorme täitsa täis vaid jäta veidi ruumi ka. ja lisa jahu-suhkru-või segu õuntesegu peale. Küpseta ahju keskosas umbes 40-45 minutit(iga ahi on erinev!) või kuni taigna segu on pruunikas ja õuna segu on mullitav.

Lase magustoidul veidi aega jahtuda(umbes 10 minutit) ja serveeri. Kõrvale sobib vahukoor või jäätis :)

Head maiustamist :)

Creme brulee ( 4tk)

Kuna olen suur creme brulee fänn,siis otsustasin ise ka teha proovida :) Ja tulemusega jäin väga rahule :):)

Retsept siis siin :

500 ml vahukoort

1 vanilje kaun

80 gr suhkurt

6 muna kollast

Valmistamine:

Vala vahukoor väiksesse potti. Poolita vaniljekaun pikkupidi ja kraabi kauna sisu vahukoore hulka. Vanilje kaun haki väikesteks tükkideks( ikka väga väikesteks tükkideks) ja lisa vahukoorele.

Aja vahukoor keema ja siis vähemda kuumust. Lase vahukoorel veidi aega( nii 5 minutit) väikesel tulel podiseda. Aeg-ajalt tuleks segada ka vahukoort.

Vahepeal aga vahusta munakollased eraldi kausis koos suhkruga heledaks ja kohevaks vahuks.

Vahukoor aga lase uuesti keema ja siis vala munakollaste hulka. Valamise ajal tuleks juba hakata munakollaseid uuesti vahustama hakata ja vahustamist tuleb jätkata nii kaua kuni kõik vahukoor on ära valatud. Vahustada tuleks niikaua kuni segu on paksemaks muutunud.

Siis kui segu on ilusti segatud, oleks vaja üks hea tihe sõel käepärast võtta,sest segu tuleks läbi sõela ajada uude kaussi või mingisse teise nõusse kust on hea valada. Kui läbi sõela on aetud,siis vala segu creme brulee vormidesse. Mul oli 4 väikest vormi.

Segu vormidesse valatud,aseta vormid eelkuumutaud ahju 150 kraadi juurde umbes 45 minutiks. tuleks asetada ahju keskele.

Kui creme brulee on ahjus küpsenud,aseta nad kõrvale jahtuma. mina panin nad ka veel külma järgmise päevani seisma :)

Osades retseptides on ka öeldud et enne serveerimist tuleks suhkrukiht peale panna ja siis väiksese köögitõrvikuga pealt kõrvetada. Kuna mul köögitõrvik puudub,siis panin küll selle suhkrukihi peale ja panin grillahju paariks minutiks.

Tulemusega olen väga rahul :)

Oleks pannud ja lusikatäie jäätst peale aga kahjuks polnud külmikus :(

Õunaroosid

Nende mõnusate õunarooside retsepti sain http://greatanne.blogspot.com/. Kuigi annuska kasutab retseptid valmis taigent,siis mina otsustasin ise taigna teha. õunarooside retsept: http://greatanne.blogspot.com/2011/02/omena-ruusut.html

Taigne retsept siis siin: võitaignaga tegu:

150-170 gr võid

3 dl nisujahu

veidi külma vett

valmistamine: Näpi või jahuga segamini.(Võid ei ole vaja toatemperatuuril vaja seista lasta) . Lisa vesi ja sega/tambi taigen ühtlaseks. Vormi neljakandiliseks( ei tea kas suurt tähtsust on sellel mis kujuliseks taigen vormida) ja mässi toidukilesse ja asta külma umbes 1h-ks.

Õunarooside jaoks vaja veel : õunu ( mul läks umbes 6 õuna.,sellist veidi suuremat), kaneeli,suhkurt.

Õunad siis vaja õhukesteks viiludeks lõiga ja suhkru vees veidi aega keeta( paarist minutist piisab;sest kui õunaviilud liiga pehmeks lähevad,on neid raske taignaribale panna).

Kui taigen on külmast väljas,rulli taigen õhukeseks ,lõika taignast ribad,määri ribad sulatatud võiga kokku veidi,raputa üle kaneeli-suhkru seguga ja keeruta roosid,nagu http://greatanne.blogspot.com/2011/02/omena-ruusut.html näidatud.

Taigna kogusest ja õuntest sain umbes 12 õunaroosi.

Küpsetasin 180 kraadi juures umbes 30 minutit.

Tulemus on VÄGA hea :)

tasub proovida :)

Shokolaadipallid (umbes 16tk)

Vaja läheb:

250 gr shokolaadi

180 ml vahukoort

2 spl soolata võid

2 spl brändit või mingit muud likööri. ( mina panin likööri asemel rummi essentsi,kogus oli 2x väiksem)

Pallikeste veeretamiseks nonparelle või miskit muud soovi kohast.

Valmistamine: lõika shokolaad väikesteks tükkideks ja aseta kuumakindlasse anumasse, Potis soojenda vahukoor koos võiga. Aja korraks ka keema. Nii kui keema hakkab,vala kuum segu shokolaadi tükkidele peale ja jäta seisma paariks minutiks.

Sega vispliga (ära vispelda vaid sega!) niikaua kuni segu muutub ühtlaseks ja siis lisa liköör (mina siis panin essentsi). Kata segu kinni ja aseta külmikusse niikauaks kuni segu muutub kõvemaks(mina jätsin ta külma järgmise päevani ).

Kui segu on kõva,vala nonparellid ,või mis oma soovi järgi valisid,kaussi või sügava põhjaga taldrikusse et saaksid ilusti pallikesi seal veeretada.

Veeretamiseks siis vooli käte vahel pallike vastavalt soovile ja veereta neid nonparellides. Iga pallike aseta küpsetuspaberile. Kui kõik pallid veeretatud,kata nad kinni ja aseta uuesti külma niikauaks kuni neid süüa tahate.

Kui neid veeretate siis nad sulavad veidi ja siis parem nad panna veidikeseks külma :)

Head nosimist :)

Rummipallid

3 pk küpsiseid

75 gr võid

200 gr peensuhkurt

3 muna

3 spl kakaod

30 ml rummiessentsi/ rummi

valmistamine:

purusta küpsised kas siis köögikombainis v taignarulliga. vahusta toesoe või peensuhkruga,lisa munad ükshaaval ja vahusta uuesti. sõelu hulka kakao( sõeluda vaja siis selleks et ei jääks suuri kakao tükke) ja sega juurde küpisepuru ja ka essents/ rumm. veereta segust käte vahel sobiva suurusega palliksed ja soovi korral veereta neid kas küpsise purus v kookosehelvestes. mina veeretasin pooled küpsisepurus ja teise poole kookosehelvestes.

Maasikarullid (naistelehest)

250 g maasikaid
60g võid
80 ml vahukoort
90 g suhkurt
1 tl sidrunimahla
6 lehte lasanjet
kauni. tumedat suhrusiirupit

Valm: Keeda lasanjelehti 10 min, vala keeduvette natuke õli.Loputa külma veega ja nõruta. Lao lasanjelehed suurele taldrikule ning pane peale meelepärast moosi ja marju.Rulli kokku ja vala üle siirupiga.Serveeri kohe.


Kuna retsept on maha kirjutatud,siis jäi segaseks ,et milleks on vaja vahukoort,suhkurt,sidrunimahla,võid jne, kui retseptis on irjas,et lasanjele tuleb panna meelepärast moosi ja siis kokku rullida. Mis ma siis nende vahukoorte ja asjadega teen?

Aga muidu paistavad maitsvad :)

*Pilt on pärit Naistelehest.

Puuviljad sabayone kastmega (4-le)

100 g viinamarju
1 banaan
2 mandariini
2 virsikut
2 kiivit
4 munakollast
2 spl tuhksuhkurt
100 ml gaseeritud vett
mõrumandli essentsi
Valmistamine: Tükelda puuviljad.Aja vesi veevannis keema. Eralda munakollased ja pane kaussi,mille asetad veevanni.Kuumuta munakollaseid tugevasti kloppides.Lisa suhkur,essents ja vesi.Klopi kuni vispel jätab vahule nähtavad jäljed.Jaota puuviljad 4 puuviljapokaali, jaga peale kaste ja serveeri kohe.

NB! Kaalujälgijate retsept.Üks portsjon annab 2,5 punkti.

Sidrunirull sidrunikreemiga

4 muna
125 g tuhksuhkurt
2 sidruni riivitud koor
1 tl vanilliessentsi
25 g jahvatatud mandleid
40 g nisujahu
pisut võid määrimiseks
3 spl tuhksuhkurt
Kreem: 2 spl värsket sidrunimahla
25 g tuhksuhkurt
3 dl vahukoort
Valmistamine:Klopi munakollased 50 g tuhksuhkruga kohevaks.Klopi juurde riivitud sidrunikoor ja vanilliessents.Sega ettevaatlikult juurde jahvatatud mandlid ja nisujahu.
Klopi munavalged teises nõus tugevaks vahuks.Lisa pidevalt vahustades ülejäänud tuhksuhkur.Lisa pool munavalge kogusest munakollaste juurde,et segu vedelamaks muuta.Seejärel sega õrnalt juurde ülejäänud munavalgevaht.
Kalla taigen küpsetuspaberiga vooderatud ja võiga määritud 30x20 cm küpsetusplaadile.Aja taigen plaadil ühtlaselt laiali ja küpseta 190kraadi juures 5-10 minuti,kuni biskviit on kerkinud.
Kata küpsenud biskviit õrnalt niiske rätikuga või lase küpsetusplaadil jahtuda.
Valmista sidrunitäidis.Kalla sidrunimahl ja suhkur väikesesse potti.Keeda siirupiks ja lase jahtuda.
Vala vahukoor kaussi ja vahusta vähehaaval sidrunisiirupit lisades kohevaks.
Puista sobiva suurusega küpsetuspaberile suhkur ja kummuta biskviit sellele.Eemalada küpsetuspaber biskviidi küljest ja määri peale sidrunikreem.Keera bisviit alumise küpsetuspaberile abil rulli.