Rummipallid

3 pk küpsiseid

75 gr võid

200 gr peensuhkurt

3 muna

3 spl kakaod

30 ml rummiessentsi/ rummi

valmistamine:

purusta küpsised kas siis köögikombainis v taignarulliga. vahusta toesoe või peensuhkruga,lisa munad ükshaaval ja vahusta uuesti. sõelu hulka kakao( sõeluda vaja siis selleks et ei jääks suuri kakao tükke) ja sega juurde küpisepuru ja ka essents/ rumm. veereta segust käte vahel sobiva suurusega palliksed ja soovi korral veereta neid kas küpsise purus v kookosehelvestes. mina veeretasin pooled küpsisepurus ja teise poole kookosehelvestes.

Kihiline küpsis(kook)

Ained:

200 gr võid

200 gr jahu

200 gr peensuhkurt

1 tl vanilje suhkurt

5 suurt muna

Vahele:

350-400 gr hapukamat moosi,soovitavalt ilma seemneteta. Mina kasutasin jõhvikamoosi.

Peale: umbes 300 gr shokolaadi.'

Valmistamine:

Soojenda v sulata või.( kuna ma võtsin või liiga hilja külmast välja,siis sulatasin potis veidi.mitte täielikult aga nii et pehme oli). sega hulka jahu. siis vahusta munad suhkru ja vailjesuhkruga.

sega munamass rahulikult jahu-või massiga kokku. osadest retseptidest olen lugenud et mikserdatakse kokku ja siis kusagilt lugesin et ei ole hea kui mikserdad,nii et ma segasin lusikaga rahulikult kokku.

taihen tuleb selline pool-vedel. saab ilusti ahjuplaadile valada ja laiali määrida. taigen siis valagi osati küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. siin antud taigna kogusest tuli mul 5 taignakihti. iga taigna kiht peab tulema õhuke,osati ehk isegi peaaegu läbipaistev. aga mitte liiga läbipaistev siis kõrbeb ära. küpseta siis taigent 200 kraadi juures umbes 10 minutit. kuna iga ahi on erinev siis võib ka küpsetusaeg erinev olla. taigen peab selline kuld pruunikas olema. :)

siis kui kihid on küpsetatud, aseta nad kihiti. iga kihi peale määri moosi ja siis uus küpsetatud taigna kiht. kõige pealmisele kihile ära moosi enam pane,vaid sulatatud shokolaad.

shokolaadi sulatasin veevannis.

kui kõik kihid pandud ja shokolaad ka peale määritud,aseta kihiline küspsis küla mõneks ajaks. ma panin küla umbes 1 tunniks,kuni shokolaad oli tahenenud.

pärast võta külmast välja ja lõika sobivateks tükkideks. :)

hea isu :)

PS- mulle meeldis kook rohkem järgmisel päeval :)

Tuuletaskud

Taigna jaoks:

3 dl külma vett

75 gr võid

0.5 tl soola

1.5 spl suhkurt

3 dl jahu

4 muna

Täidise jaoks:

Vahukoort

suhkurt

Toiduvärv valikuline

Valmistamine:

Vesi lase koos suhkru,või ja soolaga keema. Pott eemalda tulelt kui asjad keevad ja vala kogu jahu kogus korraga sisse. Sega korralikult segu läbi, ja pane pott tulele tagasi niikauaks kuni taigen lööb poti külgedelt lahti ja moodustab pallikese poti keskele ( mul kulub umbes 10 sekundit selleks).

Lase taignal potis jahtuda umbes 10-15 minutit ja siis lisa munad ükshaaval,igakord taigent segades.

Läbi tordipritsi tee pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Minu pätsikesed paisusid nii kahe kordseks :) et seega tulid päris suured.

Küpseta ahju alaosas (eelnevalt soojendatud ahjus) 10 minutit 225 kraadi juures ja siis veel 15 minutit 200 kraadi juures.Paar minutit enne küpsetus aja lõppu keera ahju kuumus maha.

Et "taskud" lössi ei vajuks ahjus, ei tohi ahjuust esimesed 15 minutit avada. !!!

Täidise jaoks vahusta vahukoor suhkruga ja värvi toiduvärviga kui soovi. Ma täitsin pooled taskutest tavalise vahukoorega ja siis teise poole täitsin roosakas-punase vahukoorega.lisasin lihtsalt vahustatud vahukoorele punast toiduvärvi,et oleks laste jaoks lõbusam :)

Vahukoor siis tordipritsiga taskutesse ja valmis ta ongi.

ahjaa- sulatasin ka veidi šokolaadi ja valasin veidi valmis-täidetud taskute üle.

Parmesani-peekonimuffinid(naisteleht)

110 g peekonit
2 dl riivitud parmesani
2 muna
2 dl kohvikoort
3 spl jahu
soola ja pipart

Valm: Lõika peekon peenikesteks ribadeks ja prae pannil kergelt läbi. Jahuta maha. Lisa riivitud parmesan, munad, kohvikoor ja jahu ning sega korralikult läbi.
Jaota taigen muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Retsepti juurde on ka öeldud,et tuleks kasutaa tugevamaid muffinivorme,et pabervormid ei sobi!

Maasikarullid (naistelehest)

250 g maasikaid
60g võid
80 ml vahukoort
90 g suhkurt
1 tl sidrunimahla
6 lehte lasanjet
kauni. tumedat suhrusiirupit

Valm: Keeda lasanjelehti 10 min, vala keeduvette natuke õli.Loputa külma veega ja nõruta. Lao lasanjelehed suurele taldrikule ning pane peale meelepärast moosi ja marju.Rulli kokku ja vala üle siirupiga.Serveeri kohe.


Kuna retsept on maha kirjutatud,siis jäi segaseks ,et milleks on vaja vahukoort,suhkurt,sidrunimahla,võid jne, kui retseptis on irjas,et lasanjele tuleb panna meelepärast moosi ja siis kokku rullida. Mis ma siis nende vahukoorte ja asjadega teen?

Aga muidu paistavad maitsvad :)

*Pilt on pärit Naistelehest.

Suitsukana-puuviljasalat

1 lehtsalat

2 sellerivart

1 punane paprika

25 g kreeka pähkli tuumi

75 g rohelisi viinamarju

1 pirn

250 g suitsukanaliha
KASTE:2 sl lahjat maitsestamata jogurtit2 sl lahjat majoneesi2 sl riivitud kurki1 tl riivitud sibulat1/2 tl hakitud estragonipipartsoola
KAUNISTUSEKS:1 viilutatud ja eemaldatud südamikuga pirnestragonivõrsed Retsept1. Rebi lehtsalat tükkideks, haki sellerivarred. Viiluta paprika, suitsukanaliha ja kooritud ning eemaldatud südamikuga pirn. Koori viinamarjad, poolita ja eemalda seemned.2. Sega suures salatikausis lehtsalat, seller, paprika, kreeka pähkli tuumad, viinamarjad, pirn ja suitsukanaliha.3. Sega jogurt majoneesi, kurgi, sibula ja estragoniga hästi läbi. Lisa maitse järgi pipart ja soola.4. Vala kaste koostisainetele vahetult enne serveerimist ja raputa hästi segi.5. Kaunista pirniviilude ja värskete estragonivõrsetega.Hüva nõu:Salat maitseb hästi ka ilma estragonita.

Lousiana salat (4-le)

150 g tammelehe salatit
150 g lehtsalatit
petersellilehti
120 g veiserinna suitsusinki
2 röstasaia viilu
2 muna
Kaste: 4 tl oliiviõli
3 spl köögiviljapuljongit
2 spl punase veini äädikat
1 spl sinepit
1 küüsaluguküüs
soola
pipart
Valmistamine: Pese salat,kuivata köögipaberil,rebi tükkideks ja aseta kaussi.Sink lõika kuubikuteks.Rösti saiaviilud,lõika kuubikuteks ja aseta koos singikuubikutega salatile.Torka munakoortesse nõelaga auk ja keeda 10 minutit.Aseta munad mõneks minutiks külma vette,koori,lõika viiludeks ja aseta salatile.Kaunista petersellilehtedega.Kastmeks sega oliiviõli ja köögiviljapuljong,lisa veiniäädikas ja sinep.Pressi juurde küüslauguküüs,maitsesta soola ja pipraga ning sega hästi läbi.Kalla kaste salatile ja lase külmkapis 20 minutit maitsestuda.

Kuidas keeta muna?

• Kõvem rebu ja pehmem munavalge. Keevas vees kiiresti keedetud munal on valge kõvem,rebu aga vedelam.Aeglasel keetmisel saadakse kõvem munarebu ja vedelam munavalge.
• Külmkapist võetud muna.Tuleb panna keema külma vette.Lisa näpuotsatäis soola,see takistab muna purunemist ja munavalge väljavalgumist.Aja aeglaselt keema ja hoia keevana 8-10 minutit(kõva keedumuna saamiseks)
• Marmormunad. Võta soovitud kogus mune,1 spl soola,1 tl piprasegu,2 spl peenestatud teelehti.Keeda mune 5-6 minutit.Koputa munade koored lusikaga praguliseks või veereta neid laual edasi-tagasi.Pane munad keedunõusse,kalla veega üle ja lisa maitseianed.Keeda tasasel tulel 10 minutit,jahuta teevees,seejärel koori.Efektsed marmorja mustriga munad on mõnus vaheldus ka munadepühade välisel ajal.Teemune serveeri tervelt,sektoriteks lõigatult salatites või suupistevaagnal.
• Kooreta keedetud munad. Soovitud kogus mune,1 spl soola,1 spl äädikat.Aja vesi keema,lisa sool ja äädikas.Vala tassi lahtilöödud munad ükshaaval nõrgalt keevasse vette.Keeda tasasel tulel 4 minutit.Tõsta munad vahulusikaga soojendatud vaagnale või taldrikule.
• Õigesti keedetud munad. Kõva muna keetmiseks kulub 10 minutit.Pikemal keetmisel muutub munavalge liiga kõvaks ja rebu kaotab erekollase värvuse.Keedetud munad pane külma vette.

Puuviljad sabayone kastmega (4-le)

100 g viinamarju
1 banaan
2 mandariini
2 virsikut
2 kiivit
4 munakollast
2 spl tuhksuhkurt
100 ml gaseeritud vett
mõrumandli essentsi
Valmistamine: Tükelda puuviljad.Aja vesi veevannis keema. Eralda munakollased ja pane kaussi,mille asetad veevanni.Kuumuta munakollaseid tugevasti kloppides.Lisa suhkur,essents ja vesi.Klopi kuni vispel jätab vahule nähtavad jäljed.Jaota puuviljad 4 puuviljapokaali, jaga peale kaste ja serveeri kohe.

NB! Kaalujälgijate retsept.Üks portsjon annab 2,5 punkti.

Ahjuomlett (2-le)

150 g kodujuustu(rasvata)
120 g veiserinna suitsusinki
1 väike sibul
1 punane paprika
1 kollane paprika
õli (0,5 tl)
1 väiksem õun
2 muna
50 ml piima (väherasvast)
soola
pipart
3 spl kodujuustu (rasvata)
Valmistamine:Kuumuta ahi 190 kraadini.Haki paprika,sink ja sibul ning prae kuumal ahjukindlal pannil koos õliga 3 minutit.Jälgi,et sibul ei kõrbeks.Klopi munad lahti,lisa piim ning maitsesta soola ja pipraga.Lisa pannile hakitud õun ja kodujuust,kalla üle munaseguga ja küpseta ahjus ~10-15 minutit.Serveeri koos kodujuustuga.
NB! Kaalujälgijate retsept.Sulgudes olevad asjad just kaalujälgijatele.Üks portsjon annab 5 punkti.

Köögiviljawok kuskussi ja kalkunifileega (4-le)

120 g kuskussi
100 g rooskapsaid
soola
500 g kalkunifileed
õli
1 kollane paprika
porrut(~10 cm)
2 tomatit
100 g jääsalatit
puljongimaitseainet
sidrunipipart
Valmistamine:Valmista kuskuss pakendi juhise järgi.Keeda rooskapsaid soolaga vees ~15 minutit.Lõika kalkunifilee 4 portsjoniks ja prae õlis küpseks,maitsesta sidrunipipraga ja hoia soojas.Lõika paprika ribadeks,porru rõngasteks ja tomat sektoriteks ning rebi jääsalat tükkideks.Kuumuta wok-pannil veidi õli.Pane pannile paprika,porru ja tomat ning küpseta ~3 minutit pidevalt segades.Lisa jääkapsas ja keedetus rooskapsas.Maitsesta puljongimaitseaine,sidrunipipra ja soolaga ning kuumuta korra veel läbi.Serveeri wok koos sooja kuskussi ja praetud kalkunifileega.
NB! Kaalujälgijate retsept. Üks portsjon annab 5 punkti.

Peekoni-kartulikook

140 g suitsupeekonit
6 keedetud kartulit
1 sibul
soola
musta pipart
2 muna
hakitud peterselli
Valmistamine: Lõika peekon ribadeks ja pruunista pannil,tõsta majapidamispaberile nõrguma.Riivi kartulid jämeda riiviga,koori ja haki sibul.Kuumuta kartulit-sibulat samal pannil mõõdukal tulel 5-6 minutit,aeg-ajalt segades.Maitsesta soola ja pipraga.Klopi lahti munad ning sega peterselliga.Tõsta pannile kartulite peale ka peekon ja kalla üle munaseguga.Keera kuumus väiksemaks ja lase kartulikoogil ~5 minutit küpseda.Keera kook ümber pannil ja küpseta veel ~3-4 minutit.Serveeri soojalt.

Munapuder (4-le)

6 muna
6 spl vett
2 spl võid
soola
1 purustatud küüslauguküüs
Valmistamine: Klopi munad lahti.Lisa vesi,küüslauk,sool ning sega läbi.Sulata pannil või ja vala peale munasegu.Kuumuta tasasel tulel 3-4 minutit,lükates munarooga puulabidaga aeg-ajalt põhjast ülespoole.Serveeri kohe,soovi korral puista peale tilli,murulauku või porrulauku.

Tiina õunakook(4-le)

100 g võid
2 dl suhkurt
1 muna
2 dl nisujahu
6-8 õuna
Valmistamine:Vahusta või ja suhkur.Lisa muna ja jahu.Sega hästi läbi.Koori õunad ja lõika need lõikudeks.Määri ahjuvorm kergelt rasvaga.Laota õunaviilud vormi põhja.Kata õunalõigud taignaga.Küpseta kooki ahju alaosas 200 kraadi juures ~20-25 minutit.

Õunastruudel

Taigen:

4 1/2 dl nisujahu
1 muna
1 dl vett
näputäis soola
25 g võid
2 sl õli
Röstsaiapuru:5 viilu röstsaia
50 g võid
Täidis:1 kg hapukaid õunu
1 spl sidrunimahla
1 1/2 dl suhkurt
1 spl kaneeli
2 dl rosinaid
veidi rummi
Määrimiseks: 50 g sulavõid
Valmistamine:Sega kausis jahu,muna,vesi,sool ja pehme või.Sõtku taigen parajaks.Pööra taigent õlis,et see ei kuivaks ja jäta toasoojusesse ootama.
Murenda röstsaiaviilud pannile.Lisa rasvaine ja prae röstsaiapuru kergelt pruunikaks.
Koori õunad,lõika kuubikuteks.Pööra õunakuubikuid sidrunimahlas,et need ei tumeneks.
Lisa õunatükkidele suhkur,kaneel,rosinad,rumm ja pruunistatud saiapuru.
Vormi taigen kätega venitades ja surudes laual ~50 cm läbimõõduga plaadiks.
Sea taignaplaadi ühe serva alla küpsetuspaber ja määri taignapind sulavõiga.
Tõsta täidis taignaplaadi servale ja rulli taigen rullbiskviidi sarnaselt küpsetuspaberi peale kokku(liitekoht jäta allapoole)
Küpseta õunastruudlit keskmisel ahjuvõrel 200 kraadi juures ~40 minutit, kuni koorik võtab ilusa küpse värvi.

Sidrunirull sidrunikreemiga

4 muna
125 g tuhksuhkurt
2 sidruni riivitud koor
1 tl vanilliessentsi
25 g jahvatatud mandleid
40 g nisujahu
pisut võid määrimiseks
3 spl tuhksuhkurt
Kreem: 2 spl värsket sidrunimahla
25 g tuhksuhkurt
3 dl vahukoort
Valmistamine:Klopi munakollased 50 g tuhksuhkruga kohevaks.Klopi juurde riivitud sidrunikoor ja vanilliessents.Sega ettevaatlikult juurde jahvatatud mandlid ja nisujahu.
Klopi munavalged teises nõus tugevaks vahuks.Lisa pidevalt vahustades ülejäänud tuhksuhkur.Lisa pool munavalge kogusest munakollaste juurde,et segu vedelamaks muuta.Seejärel sega õrnalt juurde ülejäänud munavalgevaht.
Kalla taigen küpsetuspaberiga vooderatud ja võiga määritud 30x20 cm küpsetusplaadile.Aja taigen plaadil ühtlaselt laiali ja küpseta 190kraadi juures 5-10 minuti,kuni biskviit on kerkinud.
Kata küpsenud biskviit õrnalt niiske rätikuga või lase küpsetusplaadil jahtuda.
Valmista sidrunitäidis.Kalla sidrunimahl ja suhkur väikesesse potti.Keeda siirupiks ja lase jahtuda.
Vala vahukoor kaussi ja vahusta vähehaaval sidrunisiirupit lisades kohevaks.
Puista sobiva suurusega küpsetuspaberile suhkur ja kummuta biskviit sellele.Eemalada küpsetuspaber biskviidi küljest ja määri peale sidrunikreem.Keera bisviit alumise küpsetuspaberile abil rulli.

Tuuletaskud (10 tükki)

3 dl vett
100 g võid
2 dl nisujahu
3 muna
Täidis:200 g värskeid/külmutatud vaarikaid
2 dl vaarikakeedist
1/2 dl tuhksuhkurt
2 dl vahukoort
1 tl vanillisuhkurt
Pinnale:1 dl punasesõstratarretist
1 tl tuhksuhkurt
Valmistamine: Aja vesi ja rasvaine potis keema.Lisa pidevalt puulusikaga segades jahu.Keeda taigent hetk aega,kuni see tuleb poti küljest lahti ja jääb lusika külge.
Tõsta pott natukeseks ajaks pliidi kõrvale jahtuma.Klopi kaks muna ühekaupa taignasse.Kolmas muna klopi kõigepealt tassis lahti,vala pool sellest taigna hulka ja sega siis sile taigen.Kui taigen tundub olevat liiga sitke,siis lisa ka ülejäänud muna.Liiga vedel taigen ei kerki küpsemisel hästi.
Joonista ahjuplaadile pandud küpsetuspaberile kümme 6cm diameetriga ringi.Ringide ümber jäta 5 cm vaba ruumi.
Täida ringid tordipritsi abil taignarõngastega ja küpseta 225kraadises ahjus 10 minutit.Jahuta ahi 200kraadini ja küpseta veel 10 minuti.Ära küpsetamise ajal ava ahju ust,sest tuuletõmbuse toimel langeb taigen alla.
Võta tuuletaskud ahjust välja,kui nende pind on kaunilt pruun ja need jätavad õhulise mulje.Lõika noaga küpsetise külgedele avad,et aur sealt välja saaks.
Lülita ahi välja ja jäta tuuletaskud lahtise uksega ahju 5 minutiks kuivama.Jahuta küpsetised ja lõika need pooleks.
Pane alumistele pooltele vaarikakeedis ja marjad ning nende peale vahustatud koor.Täidise peale aseta tuuletaskute ülemine pool.Kaunista punasesõstratarretise ja tuhksuhkruga.

Luksuslik külmkapikook pähklite ja tumeda šokolaadiga (16 lõiku)

675 g tumedat šokolaadi
225 g võid
75 g hakitud pähkleid
225 g kooritud ja röstitud terveid mandleid
175 g jämedalt hakitud kookoseküpsiseid
75 g kookosehelbeid
175 g rosinaid
3 slp Malibu likööri(või mõni muu kookosemaitseline liköör)
3 spl tumedat rummi (nt.Bacardi Black,Captain Morgan Black)
Valmistamine:Sulata šokolaad ja või keeva vee kohal olevas anumas.Jäta 5 minutiks jahtuma ning siis lisa kõik ülejäänud komponendid.Sega hoolikalt.
Vala segu 19 cm läbimõõduga ümmargusse lähtikäiva põhjaga koogivormi.Ära silu pealt,sest pind peaks üsna konarlik välja nägema.Kata fooliumiga ja pane külmkappi.
Lase öö läbi külmikus seista.Võta kook vormist välja ja lõika õhukesteks viiludeks.Kasuta koogi lõikamiseks kuuma vette kastetud nuga-see muudab lõikamise lihtsamaks.

šokolaadichantilly

3 suurt munavalget
pisut soola
155 g suhkurt
2 ml vanilliessentsi
80 ml hakitud kreeka pähkleid
Täidis:3,75 dl vahukoort
1 dl šokolaadikastet
30 ml tuhksuhkurt
Kaunistamiseks:šokolaadi
Valmistamine:Lisa munavalgetele sool ja vahusta,kuni moodustavad pehmed tipud.Lisa vähehaaval suhkur,kuni tekib väga tugev vaht.Klopi hulka vanilliessents.
Äärista vorm küpsetuspaberiga.Kummuta munavalgesegu vormi ja lükka see ühtlaselt laiali,tee küljed nii kõrgeks,kui võimalik.Puista peale pählid.Küpseta eelkuumutatud 140kraadises ahjus 1 tund.Lülita ahi välja ja jäta vorm kuni jahtumiseni ahju.
Valmista täidis.Selleks vahusta koor ja tuhksuhkur tugevaks vahuks.Vala veidi vahukoort šokolaadikastme hulka ning kalla segu siis ülejäänud vahukoore hulka.Laota kooresegu ühtlaselt munavalgepõhjale ja siis külmuta.
Kaunista šokolaadiga.

Nõuanded ja soovitused lihapalliveeretajatele

• Lihapallideks sobib paremini seguhakkliha, milles on erineva koostisega looma- ja sealiha.Sellisest hakklihast saab mahlakad,maitsvad ja pehmed pallid, mida on kerge pliidil või ahjus praadida.Maitsesks võib hulka lisada ka lamba-või ulukiliha.Häid lihapalle saab ka põdralihast.Põrsaliha sobib muu hakkliha sekka maitse peenendamiseks.
• Hakklihataignasse võib segada riivsaia,keedetud kartulit,leotatud saia ja muid taimseid saadusi.Need muudavad taigna kergemaks ja kohevamaks.
• Hakklihataigna koostises võid kasutada tavalist või mineraalvett,õlut,piima,koort,jogurtit,kooreviili või köögiviljapuljongeid ja -mahlu.Vedeliku määr oleneb taigna koostises olevaist ainest.Vedelamast taignast lihapalle on kergem küpsetada ahjus kui pliidil.
• Muna seob hakklihataigna koostisosi ja kergendab praadimist-küpsetamist.Maitse pärast pole muna oluline.
• Tavaliselt praetakse lihapalle pliidil või küpsetatakse ahjus,kuid neid saab ka keeta.Keetmisvedelikuks sobib tugev lihaleem,supivedelik või kaste.Maitsvad on ka hautise vedelikus valminud lihapallid.
• Ahjus küpsetades läheb vähem rasva.Lihapalle võib aeg-ajalt ringi pöörata,et need küpseksid ühtlaselt ja saaksid ilusa pealispinna.